Không chỉ cung cấp các dưỡng chất cần thiết với cơ thể, đậu
trắng còn giúp những người béo phì giảm cân một cách hiệu quả và an toàn.
Báo cáo gần đây của Viện Y tế Hoa Kỳ cho thấy 25% người Mỹ
trên 20 tuổi có lượng đường trong máu cao bất thường. Hiện có gần 60 triệu người
trên toàn Châu Mỹ có triệu chứng tiền đái tháo đường và với số liệu trong bảng
báo cáo thì rõ ràng rằng carbohydrate dư thừa có thể gây ảnh hưởng tiêu cực cho
quá trình trao đổi chất của bạn và cản trở mọi kế hoạch giảm cân.
Đậu trắng giúp cơ thể béo phì giảm cân như thế nào?
Đậu trắng còn có tên gọi khoa học là Phaseolus vulgaris, là
một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng có chứa một lượng cao chất xơ và protein rất
cao, nhưng có lượng calo thấp. Với những nghiên cứu gần đây, người ta thấy rằng
đậu trắng có chứa một hợp chất có tác dụng như chặn acid amin amylase gây ức chế
sự hấp thu carbonhydrate vào cơ thể và hạn chế được quá trình hình thành chất
béo.
Chất xơ ức chế quá trình hình thành chất béo
Ai cũng biết công dụng thông dụng của chất xơ là làm chậm
quá trình tiêu hóa carbohydrate gây hiện tượng cao đường huyết thường được tìm
thấy trong bánh mì, mì ống và đường, từ đó giúp giảm cân nhanh cho người béo.
Ngăn chặn sự hấp thu carbohydrates phức tạp
Amylase phá vỡ các phân tử tinh bột phức tạp trong cơ thể và
làm chúng tách ra thành các phân tử đường đơn dễ dàng bị hấp thụ trong trong ruột
non và thích tụ thành chất béo.
Đậu trắng ngăn chặn các enzyme alpha-amylase được sản xuất bởi
tuyến tụy. Bằng cách ngăn chặn enzyme này, đậu trắng làm chậm sự trao đổi chất
của tinh bột được và sự hấp thu đường cũng giảm. Với rất nhiều các nghiên cứu,
các chuyên gia nhận ra rằng đậu trắng làm giảm đáng kể sự tích tụ chất béo mà
không làm mất khối lượng cơ bắp.
Công dụng giảm cân hiệu quả của đậu trắng
Tạo cảm giác no lâu hơn
Một lợi ích khác của những hạt đậu trắng là chúng hoạt động
như một ức chế sự thèm ăn và có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng do tác dụng của một hormone gọi
là cholecystokinin (CCK) trong đậu trắng cung cấp một cảm giác no sau khi ăn và
có thể giúp giảm bớt các cơn thèm ăn.
Một nghiên cứu gần đây tại trường Y của Mỹ cho 50 người lớn
béo phì tham gia trong 8 tuần. Một nửa người tham gia được cung cấp 1500mg tinh
bột trung hoà bổ sung tự nhiên được làm từ chiết xuất đậu trắng hai lần một
ngày trong các bữa ăn ít chất béo. Còn số còn lại chỉ ăn theo chế độ ăn kiêng
ít chất béo bình thường. Và kết quả cho thấy rằng những người đã được bổ sung
chất bột đậu trắng giảm trung bình 1,5-2,3kg. Những người còn lại chỉ mất trung
bình 0,65-0,8kg.
Theo thông tin nhận được của các nghiên cứu lâm sàng thì việc
bổ sung đậu thường xuyên vào chế độ ăn uống có thể góp phần khống chế các vấn đề
liên quan đến béo phì tốt hơn, đặc biệt là bệnh tiểu đường, tim mạch.
Bình luận